運作

在HACCP中，有七條原則作為體系的實施基礎，它們分別是
1 實施危害分析；
2 測定關鍵控制點（CCPs），一項CCP就是一個在關鍵點上控制得到實施的步驟。在預防或消除食品安全風險或將其降至一個可接受的水平方面，具有重要意義；
3 確定關鍵限制因素（一個關鍵因素可以滿足一個CCP準則）；
4 建立監控CCPs的體系；
5 當監測表明某項CCP失控，采取可操作的糾正措施；
6 建立確保HACCP體系有效運作的確認程序；
7 建立涉及所有程序和針對這些原則的實施記錄，并文件化。

HACCP是"Hazard Analysis Critical Control Point"英文縮寫，即危害分析和關鍵控制點。HACCP體系被認為是控制食品安全和風味品質的好有效的管理體系。 什么是HACCP體系？國家標準GB/T15091-1994《食品工業基本術語》對HACCP的定義為：生產(加工)安全食品的一種控制手段；對原料、關鍵生產工序及影響產品安全的人為因素進行分析，確定加工過程中的關鍵環節，建立、完善監控程序和監控標準，采取規范的糾正措施。國際標準CAC/RCP-1《食品衛生通則1997修訂3版》對HACCP的定義為：鑒別、評價和控制對食品安全至關重要的危害的一種體系。

HACCP危害分析與關鍵控制點介紹
HACCP（Hazard Analysis And Critical Control point危害分析與關鍵控制點）管理體系是用于對某一特定食品生產過程進行鑒別評價和控制的一種系統方法，早出現在二十世紀六十年代的美國，它在六十年代被皮爾斯堡公司、美國宇航局和美國陸軍納提克研究所三個單位聯合提出。HACCP概念于1971年美國的全國食品保護會議期間公布于眾并在美國逐步推廣應用，是目前世界上為的食品安全質量保護體系。
HACCP食品安全管理體系是一種建立在良好操作規范（GMP）和衛生標準操作規程（SSOP）基礎上的控制危害的預防性食品安全質量控制體系，它的主要目標是食品的安全性，確保食品在生產、加工、制造、準備和食用等過程中的安全，使其在整個過程中免受可能發生的生物、物理、化學等因素的危害。在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統的方法。其宗旨是將這些可能發生的食品安全危害消除在生產過程中，而不是靠事后檢驗來產品的可靠性。它通過對食品全過程的各個環節進行危害分析，找出關鍵控制點，采用有效的預防措施和監控手段，使危害因素降低到小程度，并采用必要的驗證措施，使產品達到預期的要求。
建立HACCP管理體系的步驟
1） 建立工作小組 由企業的管理人員、生產技術人員、安全衛生控制人員、 銷售人員、儀器設備維修人員及有關組成工作組。小組成員負責進行危害分析，制訂HACCP計劃并監督計劃的實施；
2） 分析產品特性，編制生產流程圖 由HACCP小組編制生產的流程圖，根據產品特性，對銷售和貯存方式以及終用途進行危害分析；
3） 進行生產過程中的危害分析 進行生產過程中的危害分析以確定企業所生產的食品是否存在影響食品安全的危害，以及明確企業為控制危害所采取的預防措施；
4） 確定關鍵控制點（CCP）以及危害的預防措施 關鍵控制點是指能夠實施控制的一個點、步驟或程序，但每個引入或產生顯著危害的點、步驟或工序未必都是關鍵控制點。確定關鍵控制點的目的是使一個潛在的食品危害被預防、消除或減少到可以接受的低水平。食品加工從原料的栽培、收獲開始，指導消費者食用為止，對其中的關鍵控制點加以控制。不同行業、不同生產廠家以及不同的產品、不同的生產工藝的關鍵控制點不同，同一步驟中不同的危害關鍵控制點也不同；確定CCP應該結合實際情況，因地制宜；
5） 確立關鍵控制點的臨界值（CL） 依據有關法規、標準、規范、技術文獻和實踐經驗等確定關鍵控制點的臨界值，以確保危害得到控制；
6） 關鍵控制點的控制 根據危害的性質確定監控對象、監控方式、頻度及監控人員；
7） 關鍵控制點失控后的糾正措施 在某關鍵控制點失控后建立一個改正行為計劃來確保對在生產偏差過程中所產生的食品進行適當的處置。所有的糾正措施應確保失控的原因得到糾正、不會因失控而使有害于人類健康的劣質食品進入流通市場；
8） HACCP管理體系運行情況的驗證 應對HACCP體系的運行情況進行不定期的驗證，目的是：已確定的HACCP計劃是否適合于本工廠，HACCP體系是否有效執行，HACCP執行后是否減少了與產品有關的風險；
9） 程序文件的紀錄及保存 HACCP管理體系實施的各個程序應形成文件，所有的文件、記錄、表格均應按照規范嚴格編寫并保存。

質量體系(環境體系) 檢查評定
企業要想產品質量并持續地滿足標準的要求，則根據該企業的具體情況建立質量管理體系。僅僅依靠對終產品的抽樣檢驗來進行產品的認證是不完全的。即使是建立在統計基礎上的抽樣檢驗也只能證明一個產品批量的質量，不能證明以后生產出廠產品是否持續符合標準的要求。通過檢驗評定企業質量管理體系來證明企業具有持續穩定地生產符合標準要求的產品的能力，是被實踐證明了的一種切實可行的方法。

產品認證
電子產品認證大全
現在世界上無論是何種行業，所使用的電子家電產品都通過了各種各樣的安全認證（這當然不包括那些“地下工廠”生產的產品喲）。為什么要有安全認證呢？這也是各廠家對自己產品的一種安全承諾，有關輻射的，有關電氣安全的，有關人身安全的等等。
你的顯示器還有你的電腦電源（POWER）上是是否有好多標識呢？如果沒有，可要小心了，那些產品是沒有安全保障的。面對種種認證及其標示，你都明白是什么意思嗎？這里就簡單介紹一些電腦資訊行業里常見的安全認證，希望對大家在以后的硬件采購會有所幫助。

產品認證：由可以充分信任的第三方證實某一產品或服務符合特定標準或其他技術規范的活動。產品認證分為強制認證和自愿認證兩種。
國際標準化組織（ISO）將產品認證定義“是由第三方通過檢驗評定企業的質量管理體系和樣品型式試驗來確認企業的產品、過程或服務是否符合特定要求，是否具備持續穩定地生產符合標準要求產品的能力，并給予書面證明的程序。”

認證咨詢的公司？
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